吃货们的福音来了，
遂昌风炉火锅，上过央视！
被评为“浙江最具特色火锅No.1”
快来尝一尝！
风炉火锅就是
冬季的正确打开方式。
约上三五好友，
围坐一起，分享着风炉宴。
嘘寒问暖，
不如一份火锅来得实在！
火锅/什么是风炉火锅？
“风炉”是遂昌传统火锅的代名词，是遂昌农家延续百年的烧制土法，也是遂昌一代又一代人的温暖回忆。
“风炉”是遂昌传统火锅的统称，遂昌人无锅不成宴，他们的山野江湖气全藏在一只木炭风炉里。
八仙桌上几只传统风炉，炉里红彤彤的炭火烧得哔啵作响，菜肴提前烧好再放在风炉上炖着，炭火持续加温，锅里的美味也愈加浓烈。这种乡土气十足的火锅吃法，不仅上过央视，还被称为“浙江最具特色火锅No.1”。
风炉宴的食材取自山野江河，高山土猪肉，农家手磨豆腐，自制梅干菜，时令蔬菜......生活的烟火气都浓缩在这风炉里。
在各种风炉锅宴中，三层楼火锅是绝对的主角。在遂昌，这也叫“杀猪菜”。白萝卜垫底，中间一层农家豆腐和新鲜猪血，顶上一层炒得香喷喷的五花肉。风炉里炭火滚滚，小火锅咕噜咕噜冒着热气，在寒冬里温暖着山城人的味蕾。
遂昌乌溪江畔焦滩乡的鱼头火锅名扬天下，焦滩鱼头街上鱼头馆遍地都有，风炉里，老豆腐、嫩*瓜、薄荷叶，都伴着鲢鱼头在锅里煮着，热气从锅里散漫而出，精华渗进汤汁。细腻的鱼头肉炖煮前已被炸至金*，轻咬一口，外酥里嫩，再舀上一小碗浓浓的鲜汤，滋味绝了。
在遂昌方言里，“落汤青”指的就是大仙菜，因炒熟后青碧如玉，所以这么叫。落汤青是风炉宴中的经典，其做法简单，只需将焯过水的咸肉下油炒热，加入落汤青、泡豆腐、冬笋一起翻炒、煮熟，再放置风炉之上。落汤青口感微苦带些甘甜，以炭火小火慢滚过，苦味褪去，只剩下清脆与甘甜。
遂昌的冬笋，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。新鲜的冬笋切片后散发出诱人的清香，辅以排骨的鲜香和腌菜的咸香，三香交融，十分诱人。汤滚盛出，放至风炉之上，炭火的烘烤将雪菜的酸味融入汤水之中，酸辣爽口，是下饭神器了。
遂昌高山*牛肉萝卜丝锅出了名的下饭，入味到每一根萝卜丝都能吃出牛肉味。主材选取的是上等*牛肉和长在山上晒过日光浴、水分甜头十足的萝卜，烧法采用地道土家特色，汤底根据吃辣程度不同调配辣椒的量，吃到最后劲道十足。
搭配不同的食材，
就能做出不一样的风炉火锅。
土豆排骨火锅萝卜牛肉火锅番茄牛肉火锅泥鳅火锅土猪脚火锅遂昌这座山城的美食
不止于风炉火锅
说它是“最美味”山城，
一点也不为过！
遂昌长粽*米粿竹炭面遂昌粉干青粿饼泡豆腐这座宝藏山城，
等你来“品尝”
希望这份火锅盛宴
能温暖你整个冬天！
来源丽水网丽水热点新闻:
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