过度饮食是在浪费健康
饮食观念应从“多吃点”变为“吃好点”
指导专家：广州中医院营养科尤华智主治营养师
老人报记者/*旭君 通讯员/锁卓琪
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，倡导珍惜粮食，是中华民族千百年来的优良传统。但是随着社会经济条件改善，铺张浪费的现象日益增多。最近，央视新闻多次对浪费食物的现象进行报道，呼吁公众珍惜粮食、杜绝浪费，建议餐饮企业提供“半份菜”“小份菜”点餐服务，倡导消费者“光盘行为”，拒绝“舌尖上的浪费”。其实倡导珍惜粮食，不仅仅关乎铺张浪费的问题，从健康角度来看，对我们每个人也是非常重要。
吃太多对健康有害无利
联合国粮食组织曾经发布过一项数据，在全球范围内，为人类消费而生产的食物中有三分之一都是被浪费掉的。另一方面，据估计，如果不采取进一步措施来减缓肥胖率的上升，未来10年全球在肥胖相关疾病的治疗方面的费用将大幅增加。
我们都知道，像高血压、高血脂、高血糖等慢性病，都与肥胖、不健康的饮食有关。过度食用其实也是一种浪费，而且对健康有较大的损害。
暴饮暴食是一种新的现代病，以往我们曾经报道过不少因暴饮暴食导致急性重症胰腺炎的病例。几乎每到过年期间，医院总会收治到因过度吃喝引发急病的患者。
广州中医院营养科主治营养师尤华智指出，暴饮暴食、酗酒都是急性胰腺炎发作的重要诱因，特别是饮食中摄入过多油腻食品时，更容易发病。暴饮暴食会导致胃肠功能紊乱，胰腺位于胃的后方，是人体重要的消化器官。肥胖人群容易发作急性胰腺炎，酗酒则可能引起酒精性胰腺炎。该病一般来得比较凶险，有可能导致多器官衰竭，危及生命。
此外，糖尿病患者暴饮暴食可能会诱发酮症酸中*，如果本身有痛风，还可能导致急性发作。胃肠功能紊乱严重者，还可能会发生胃出血、胃穿孔等。
偶尔一次暴饮暴食可能还不会马上诱发急症，但如果长期过度食用，经常都把自己吃得太撑，肥胖、慢性消化道疾病、心脑血管疾病和代谢性疾病就会找上门来。
饮食观念应发生转变
以前经济条件没那么好的时候，大家吃饭都是“以量取胜”，饭桌上经常说的都是“多吃点”。尤华智指出，现在人们生活富足了，对食物的追求不能仅限于数量，而应更多追求质量，要“吃好点”。
食物多样化≠吃得越多越好。中国居民膳食指南里建议，要保持食物多样化，建议大家平均每天摄取不重复的食物种类数达到12种以上，每周达到25种以上。这听起来感觉每天要吃很多食物才行，但其实，这建议大家多吃的是“食物种类”，而不是“食物数量”。食物可以分为五大类：谷薯类、动物性食物、豆类及坚果、蔬菜水果菌藻类、油脂等纯能量食物，每一类食物里面都有很多种食物能相互替代。例如主食早上可以选择燕麦粥，中午可以选择大米饭，晚上可以选择面条，肉类则可把猪肉、牛肉、鸡肉、鱼虾等换着吃。尤华智表示，很多老年人可能买菜不方便，或者只买一些自己喜欢的食物，造成食物种类比较单一；长久下去，可能会造成营养不均衡，最常见的就是蛋白质摄入不足，发生肌肉减少症。
每顿吃七八分饱就够了。外出吃饭的时候，很多人看到菜单就什么都想吃，一下子点很多，最后吃不完只能浪费了。尤华智表示，不管是在外用餐还是家里做饭，自己能吃多少就点多少、做多少，每顿饭吃七八分饱，对健康是最有益处的。怎么知道自己是不是吃到七八分饱呢？尤华智说，判断原则以自我感觉为主，进食之后饥饿感不强，体力能维持正常活动，且对体重产生波动不大，那么这个饭量就是足够的。有时候活动多一点，饭量会增多；有的人每天在家很少活动，吃的也会减少，需要大家在实践中探索。
编辑：刘庆钧复核：郑小英、杨艳责编：冯殷
审定：方宁
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