各位小仙女小伙伴们大家好鸭
我是你们可爱的小云
做了这么多期的美食合集大家有没有更会吃了一点~今天本优秀的课代表就总结了一下咱大云南的美食研究报告欢迎积极转发评论嗷！??
上联：人以类聚物以群分吃货永远一条心
下联：山茅野菜街巷烧烤花样多到数不清
横批：云南美食天下第一
云南作为经济和历史文明发展迅速的城市
其留下的美食数不胜数
但最出名的还是这6大类！
01
吃杀猪饭最重要的
是“吃”与“聚”
“老表，明天我家宰年猪，一定带着娃娃过来我家甩杀猪饭嘎！”过年前后云南寨子每户人家都要杀猪，整个村子就是一个大型宴会现场。
环境和餐具简朴粗糙，大家围着木桌，坐在咯吱作响的条凳上，即使有鸡在脚下觅食、狗在桌下穿梭啃骨，也没人感到不适。
云南各地的杀猪饭这样吃：
宣威：纯正的滇味年饭；
保山：把请吃杀猪饭的本意，用腌菜指代进去来我家吃酸腌菜；
大理：火烧猪生肉片、土八碗腌腊肠；
红河：碳烧烤肉；
丽江：艳遇的滋味；
临沧：吃肉喝酒；
楚雄：坨坨肉；
普洱：一口红肉，满嘴鲜红。
假如你想品尝这些云南美味可以去这里
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-推荐-
??：宣威杀猪饭(总店)（胜利花园往南米）??：撒彝杀猪饭（G与园西路交叉口北50米)）??：天天杀猪饭店(前兴路号)??：宣威菜馆杀猪饭(景明南路新天地步行街A栋)??：宣威山野人家（宝善街1号4层附1）??：老滇山寨（三市街金碧辉煌B座3楼）??：外婆杀猪菜（船房十一社老村号）??：山里人家（北京路号和平村号）0
云南人的餐桌可以没有菜和肉但是不能没有蘸水！最简单的蘸水就是一碗盐巴加湿辣椒，最古老的就要数干豆豉蘸水了，像番茄喃撒和柠檬蘸水就是极致之味，只不过无论什么样的蘸水，都离不开辣椒，只要放入其中必定过瘾来电，舌尖和辣椒激烈厮杀，汗泪双滚。
在《风味人间》是这样描述的：对蘸水的热爱，也许是因为过去，山高水急流通不便，烹饪方式相对单调，不易掌握调味，于是将滋味的部分托付给蘸水，广泛利用蔬果植物中的芳香辛辣，和发酵酱料之间的排列组合，云南蘸水绽放出，万花筒般绚丽的风味色彩。
——《风味人间》第四集《肴变万千》
想念家乡，云南人多半是从一碗蘸水开始的：柠檬蘸水、油辣子蘸水、腌菜膏蘸水、荆芥蘸水、糊辣子蘸水、百香果蘸水、番茄喃撇、树番茄蘸水、干豆豉蘸水……
从蘸水上来说，云南人可以做出十八道花样，"黑暗料理"“水果打蘸水”，尝过一口，必定会“欲罢不能”，打一次蘸水，可吃50个的烧豆腐，像德宏版纳一带吃撒撇手抓饭，蘸水那叫一个生猛！
假如你想品尝这些云南美味可以去这里
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-推荐-
??：傣味轩（南屏街综合大楼二楼）??：多哥水傣味餐厅（金马坊司马巷10医院后侧)
??：雨林小筑(人民中路17号新西南4层)??：老滇缅30傣味餐吧(学府路号阳光果香小区旁)
??：包敏麻辣菜（文林街文化巷)
??：西双版纳勐海傣味园（永康路海鲜街8号金龙饭店后)
??：双胞傣味（塘子巷昆前路60号）??：芭蕉叶傣味小吃勐海烤鸡（呈贡大学城呈贡理工大学3号门对面步行街G16号铺）
??：傣族人家(近圆通北路)??：稀丽莎婉(正义路76号正义坊南馆3楼)??：德宏傣味菜馆（环城西路号)??：德宏傣景人家（金色时代广场7栋1号)??：火王烧烤（园西路)??：火王烧豆腐（财大南院小铁门旁)??：塘屋石屏烧豆腐（吴井路农业银行正对面)??：正宗建水西门烧豆腐（江岸小区一心堂旁)03
云南5道少数民族特色菜
连云南人也吃不全
5个少数民族在不同自然环境中，从这些特有的饮食习俗，可以看出云南人骨子里还是更锺情于自在和安逸的生活。
??布依族——五色花米饭
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据说在布依族中流传已有近年的历史，五色糯米饭色泽鲜亮、味道香糯柔软，富有五种植物不同的清香，五彩斑谰的米饭，也是布依人对美好生活的向往。
??怒族——漆油茶
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一般人路过漆树下或者闻到漆树漆油的味道都会患上严重的过敏症，怒江人却以茶中的漆油和核桃、芝麻、盐、茶水混在一起，喝着有点点辛辣味道。
??哈尼族——竹筒鸡
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哈尼族山寨里有满山的翠竹，时代居住的族人善用竹筒烹调的食物，哈尼族的竹筒鸡，就是一例。鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。
??景颇族——砂锅炖竹鼠
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景颇族主要聚居在云南德宏傣族景颇族自治州各县的山区，砂锅炖竹鼠肉质细腻、鲜美可口，也是改善人们饮食构成的一大补品。
??佤族——鸡肉烂饭
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鸡肉烂饭介于干饭与稀饭之间，半干半稀的饭。用鸡肉、牛肉、老鼠肉（山上的）和新米等为主原料，配以香料一起炖煮，鲜美的鸡汤与糯香的新米完美的融合入在一起。
??彝族——白水煮乳猪
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夹一块入口，轻轻一嚼，只觉皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后满口余香。把握号烤制的时间，当乳猪变成枣红色，一到切开瞬间皮声清脆，皮肉分离。
??傣族——火烧干巴
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傣族手工的传统火烧干巴，需要挑选没有筋的鲜肉，经木炭火烧、木锤舂制而成，肉质细软，原汁原味。
??白族——生皮
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连《风味人间》都夸它是：金风玉露一相逢，遍胜却人间无数。生皮遇上梅子醋就是这样，天然发酵的梅子加入多种辛料成了另一种味，和猪皮配合后盖住了腥味，衬托出了香。
??苗族——酸汤鱼
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苗族酸汤所煮的鱼即酸汤鱼更堪称酸味食品的佼佼者，近年这种独特的风味被更多地曝光，酸味菜肴近年来走出苗岭深山，成为一道饮食风景线。
??纳西族——丽江火腿粑粑
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明代《徐霞客游记》中即有记载，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。丽江特有精面制作成红糖、白糖、玫瑰馅或豆沙馅的糖粑粑，或以火腿、葱白为馅的火腿粑粑，油而不腻、酥香味浓。
假如你想品尝这些云南美味可以去这里
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-推荐-
??：傣雀缘傣味民族餐厅（大观商业城南c栋1楼6号）??：撒彝杀猪饭（G与园西路交叉口北50米)??：石屏彝家人(官城路6号)??：思茅野菜馆(春城路与永安路交叉口东航投资旁)??：萱润爱伲饭莊（红菱路中段96号4层附1号）??：户撒人家（饵季路号）??：澜沧拉祜土锅鸡（万宏路37号附号）04
有统计显示云南人1年能吃多种野菜我国可作为蔬菜食用的植物资源约有种，云南已鉴定的野生蔬菜资源超过种，占全国的1/5还多。野菜的之所以这么有“春天”，都是靠云南人的一张嘴了。
棠梨花，结出的是山里的一种野梨，梨小而苦涩无法食用，但是花用水泡过之后直接炒，味道清爽，也就没有枉费耐着烈阳生。
金雀花开，意味着春天的到来，云南的人的食物链也被彻底改变，调蛋液炸到两面金*即可。
折耳根在省外人看来是杀伤性武器？！别说吃了，靠近都不敢！但云南人却觉得它是生命之光！甚至是云贵川三省的生命之光。
芭蕉树茁壮成长，芭蕉花更是长在树端，想要摘下可是不容易。炒出来的芭蕉花充满了土气，黑乎的色感觉没有食欲，口感为王的芭蕉花熟了鲜甜软糯。
by:饶妈妈的云南菜
每年能吃到香椿的时间有限，云南在月底左右生长，清明前后，这一波香椿的湿润程度更好。
荠菜生长在农村田里遍地都是，没想到现在这么值钱，赶在早上去买沾着露水的荠菜，更多的人喜欢用来包饺子，一口咬下去就能清楚的听见清脆的咔嚓声。
精心处理过的蕨菜口感清香滑润，很多人家会用腊肉炒制，再拌以佐料，清凉爽口，入口有丝丝肉香，是必备的下酒菜。
草芽虽然是野菜，但在红河属“十大名宴”之一，有着满桌皆“象牙”，一草能成席的说法。草芽洁白、清淡、素雅，质地鲜嫩，味道鲜美。
05
云南人的养生之道全都在这里了
如果你问云南人能吃多少苦，他可能会回答你，一直吃！云南人谈恋爱，最后两个人能不能在一起，就看两人是否都把苦爱到骨子里了。苦凉菜随意生长于田埂坝子间，从老辈人那代就是微煮之后吃这一口清凉甘甜。
苦刺花不仅是一道难得的山珍，也是一味纯天然的药物。最地道的就是放上豆鼓、加点肉末炒，苦臭味冲天！
刺五加又名刺拐棒、坎拐棒子，生于山坡林中及路旁灌丛中，草圃也常有栽培。煮鸡蛋，炒牛肉口感好，但是微苦。
苦笋的吃法多，凉拌、煮汤、红烧、素炒…但是云南人一般腌制成酸笋，或者直接煮牛肉，这样制作出苦中带甘，清热活血。
苦荞粑粑是云南高山地区民族的主食之一，每到过年，苦荞粑粑就成了过年的味道，淡淡的苦，软绵却有丝丝有劲道。
基诺族人居住的家附近，大树上结有一种像牛舌头的果实，外观像一艘船，也有人叫海船，掰开舔一口非常的苦，腌制之后苦味就会消失。
苦子果用油炸，是普洱地区的普遍食法，把一粒粒像小绿豆的苦子果在锅中油炸到皮收缩干瘪，入口虽苦，却会回甘浓香。
苦叶果在云南，不用刻意栽培，这些植物自然生长采摘下包裹得紧紧的嫩蕾，洗净与鸡蛋同炒，起锅时，香味扑鼻。
树头菜可炒食或凉拌，烹调之后的树头菜鲜嫩诱人，口感极佳，其味苦凉回甜。
假如你想品尝这些云南美味可以去这里
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-推荐-
??：彭禧思茅味道野菜馆(滇池路郑家河村）??：哈尼人家野菜馆(前福路96号)??：普洱野菜馆(盘龙区金沙路39号)??：思茅野菜馆(春城路与永安路交叉口东航投资旁)??：老滇山寨（三市街金碧辉煌B座3楼）06
据不完全统计
每天0万人穿梭在大街小巷吃烧烤
从南边的傣味烧烤，到东北方的昭通小肉串，只要有一团火，就可以围火聚合，虽说是任性活泼的存在，却是带着一方土地的粗犷之感。
“老板，来一百串！”吃昭通小肉串串绝对不算多。10块一把的昭通小肉串，据不完全统计云南人每天吃掉3万串。
云南的烧烤头牌，烧豆腐算不算？！红河建水的街头巷尾，随处可见几个人坐在小板凳上，围着一个小火盆，数玉米粒吃豆腐。
傣味包烧是烧烤的一种境界，作为云南的土著美食虽上不了米其林榜单，但这种刁嘴刁，还要有那么一点点骚包的味道却欲罢不能……
云南人每天要吃掉00只虫，一年要吃掉，只虫，烤虫子冒着油烟油滋滋的模样，就像在勾引客人，吃下去就是喷香，就是要爆浆。
假如你想品尝这些云南美味可以去这里
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-推荐-
??：建水兄弟鸡脚王烧烤（金瓦路阳关宾馆北青龙村公交站对面)胜利花园往南米）??：撒彝杀猪饭（G与园西路交叉口北50米)??：宵宴烧烤·傣味(南亚美食城40号商铺)??：眼镜烧烤(望风公路美食城内)??：傣泐喃召（官南大道与福达路交叉口西行00米路北）??：赤炎火一把昭通小肉串（南亚店、亚太店）??：个旧老华侨烧烤广福路（万景花园G1栋10-11铺）
说到这里，你眼里的云南美食到底什么样？你以为云南的美食只这就完了？
所以要想知道云南的美食到底有多少种花样，那是根本就数不清楚的，你只需要知道：
云
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