第六十四期：十五香“牛肉串”
味型：托出牛肉味、增加复合香味；可配麻辣型撒料、孜然烤制！
这个方子口味，在尝试的过程中，凡是亲口尝过的，好评很多，牛肉串，我们之前就有一个，但是这种味型的，我觉得你们多数店里都没有，试完以后，相信你会替换掉店里的牛肉串技术的！
牛肉相对于羊肉来说，本身赋予的肉香味是不足的，不如羊肉，所以我们常见卤牛肉，却少见卤羊肉，多见于羊汤，肉串等（羊蹄、羊头等除外必须卤的）；羊肉吃的是本味，所以我们之前60期出的技术，都是围绕去异味，提本味的核心搞的，会员试做过程中，好评如潮，反馈区，你们可以去看看；这次的十五香牛肉串，同样是腌制现烤，在不遮盖牛肉本味的前提下，赋予多元复合味、提升回口层次感；同样是难得好技术，一个年过七旬的烤师的经验，肯定是毋庸置疑的，更何况在那个调料短缺的年代，能做出上乘口味，实属不易，所以技术一定要好好珍惜！能得到是缘分！
本技术属于腌制料，利用香辛料的巧妙配伍塑造核心口味、外加基本调味料以及口感塑造等料配制而成；热衷原味的小肉串，请进入