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TUhjnbcbe - 2021/6/19 20:00:00
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“植物基(PlantBased)”是指以植物为主打造新型食品和饮料产品,用植物性来源的蛋白质、脂肪代替动物性来源的蛋白质、脂肪等等。听上去很神奇吗?一个最简单的例子:豆浆和牛奶。先别急着关掉!除了豆浆,现在食品界慢慢出现很多植物基概念食品,像植物奶、植物基牛肉、植物基鸡蛋、植物基奶酪等等,这场1on1的battle到底谁与争锋,且听强哥慢慢分析。

植物奶VS动物奶

植物奶其实不罕见了,杏仁奶、燕麦奶、豆奶、椰奶等等都属于“植物基奶”,而常见的牛奶、羊奶,以及传闻的骆驼奶(强哥还没喝过,不知道味道如何)等等属于动物奶。拿牛奶与各植物奶进行对比,牛奶中最突出的营养价值在于植物性食物中几乎没有的维生素B12,高含量的钙以及天然的乳糖和CPP等活性物质(促进钙吸收),在众多植物奶中可以说是含量非常低的。但植物奶突出的地方,在于营养素丰富多样,突出成分有不饱和脂肪酸、磷脂、膳食纤维素和异*酮。不管是植物奶还是动物奶,都是营养价值比较高的食物,难分伯仲,建议大家的日常生活中可以交替补充,更好达到营养均衡。

植物基牛肉VS会流血的牛肉

植物基牛肉跟我们传统的素食馆里面制作的素肉很相似,采用豆制品的形式模仿肉质口感,目前也有单独出售的“植物基牛肉饼”仿真度非常高。与传统的牛肉相比,植物基牛肉因为使用豆类原料,富含优质大豆蛋白,饱和脂肪和胆固醇含量少很多,非常适合
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