之前看美食纪录片，发现了一种宝藏食材——鹰嘴豆。
图片来源：纪录片《风味人间2》
鹰嘴豆低脂高蛋白，之前在健身圈就一直很火。
这几年，又凭实力在辅食圈出道了。煮熟之后有淡淡的板栗清香，尝起来细腻软绵，很多宝宝吃一口就会爱上。
来，一张图了解一下“杂豆之王”——鹰嘴豆??
其实，不少家长也知道鹰嘴豆是样好东西，但苦于不知道怎么给娃吃。
姐妹们，鹰嘴豆是干豆，想要做好吃，有一个关键点：
提前泡6~8小时！
??泡之前干瘪瘪的。
??泡发好就颗颗圆润可爱，个头也比干豆大了整整一倍。
图片来源：纪录片《风味人间2》
充分泡发的鹰嘴豆，煮、炖、炒、烤、煎，都超美味！
比如，作为中东地区的传统主食，当地人就特别爱用来做鹰嘴豆泥和炸丸子。
鹰嘴豆泥
炸丸子
图片来源：纪录片《风味人间2》
这2种做法都偏油腻，我们大概率是吃不惯的。所以今天教大家方便简单、适合全家吃的7种做法。
*以下做法，用的都是泡发了6~8个小时的鹰嘴豆（大家可以提前一晚浸泡，第二天再做）。
食材：鹰嘴豆
鹰嘴豆泡8小时，用清水煮/蒸30~50分钟（时间越久越软绵），就能吃了，小宝宝吃需压碎（一次可以多煮点，趁热分装放进冷冻室，可以保存1个月）。
食材：10g鹰嘴豆，10g*豆，1~2颗红枣
充分泡发的鹰嘴豆和*豆、红枣一起打成豆浆，超级细腻~
食材：鹰嘴豆，藜麦，大米，红枣等食材适量搭配
鹰嘴豆泡发后煮30分钟，再和其他杂粮一起煮粥（电饭锅按下煮粥键就能等着喝了），轻松搞定全家的营养早餐~
食材：鹰嘴豆适量，番茄2个，蒜2瓣，番茄酱（可不加）、食用油适量
具体步骤：
①鹰嘴豆泡发煮熟、番茄去皮切块备用；
②锅中加入少量食用油、蒜末翻炒，倒入番茄翻炒出汁水，再加入煮好的鹰嘴豆和适量番茄酱，炖煮20分钟左右即可（大人吃可在出锅前加点黑胡椒、盐调味）。
汤汁酸甜开胃，鹰嘴豆入口软绵，满满的优质蛋白??
食材：鹰嘴豆适量，白芝麻酱1勺（没有可不加），少量柠檬汁，大蒜1瓣，海盐适量（宝宝吃可不加）
步骤如下：
煮熟的鹰嘴豆、白芝麻酱、大蒜、柠檬汁、海盐（宝宝吃可不加）倒入料理机中，再加一勺煮鹰嘴豆的汁，打成泥就完成啦~
鹰嘴豆泥用来涂面包片，蘸*瓜条、胡萝卜条，风味也超级好~
①涂面包片
②蘸*瓜条
大人吃可以再加点煮好的鹰嘴豆、海苔碎、辣椒粉、橄榄油等，颜值很高哦??
除了当主食，鹰嘴豆还能做成零食。烤鹰嘴豆饱腹感强又香又酥，特别适合大人吃（宝宝建议3岁+再吃，不一定咬得动也有一定的窒息风险）。
下滑查看具体做法??
食材：鹰嘴豆50g，海苔2片，熟白芝麻、黑胡椒碎适量
1.鹰嘴豆提前一天泡发，沥干水分后放冰箱冷冻1~2小时，海苔用剪刀剪碎备用；
2.从冰箱取出鹰嘴豆，解冻后加入白芝麻、海苔碎、黑胡椒碎，搅拌均匀，同时烤箱预热℃（大人吃，喜欢口味重一点的，可以加点盐）；
3.把搅拌好的鹰嘴豆放入铺好硅油纸的烤盘中，上下火℃烤20~25分钟就可以出烤箱啦~
鹰嘴豆+面粉，就能做成香香软软的小饼，当加餐点心，又锻炼了手指灵活度~
下滑查看具体做法??
食材：鹰嘴豆30g，低筋面粉30g，配方奶90ml，油适量
1.鹰嘴豆泡发后，倒入锅中煮半小时（担心不够软烂的话，可以用高压锅煮）;
2.煮好的鹰嘴豆冷却，去皮（去皮做出来的小饼表面会更光滑，也可以不去皮，没啥影响的）；
3.用料理棒将鹰嘴豆、配方奶、食用油一起搅打成泥；
4.将低筋面粉倒入豆泥中，搅拌成下图这种有些浓稠、舀起来会慢慢滑落的状态；
5.平底锅开小火预热，用勺子舀起一勺面糊，小火煎2~3分钟；
6.翻面后再煎2分钟（可以同时多煎几个）；
7.盛出，完成啦~
作为“豆中之王”，鹰嘴豆不仅膳食纤维、蛋白质、钙含量出色，还是低GI食物的典型代表。
在日常饮食中适量添加鹰嘴豆，老人可以调节血糖、血脂，成人健身减肥吃抗饿又补蛋白，孩子吃补钙还防便秘。
这么优秀的食材，今天还介绍了7大吃法，你也快给家人安排上吧~