心心念念的正宗潮汕口味！
——潮记鲜牛
有一种美食，我只要看它一眼
万般柔情便涌向心头
瓢泼口水嘴巴直流
没错，它就是火遍全国
让无数人为之疯狂的
「潮汕牛肉火锅」
天然养殖现杀现送牛肉火锅好不好吃
最重要的一点取决于牛肉
在潮记鲜牛
你永远能吃到最新鲜的牛肉！
不同于市面上很多冻牛肉
潮记鲜牛所有的牛肉都是现杀现送
对牛肉的要求和把控度极高
从宰杀到店内不超过3小时
有时甚至还能感受到牛肉的余温
这样的牛肉吃起来更加紧致鲜嫩
新鲜的牛肉口感和完整的牛肉供应链
让潮记鲜牛真正实现了
“潮汕火锅走出潮汕不变味”
将牛肉口感做到极致作为涮火锅的牛肉年龄适中的
母*牛的肉质更加嫩和鲜美
潮记鲜牛精选3-4岁
体重-kg内的母*牛
一头牛只取
身上最适合涮火锅的37%的牛肉
按部位售卖保持了牛肉的极致口感
吃到全靠抢的五花趾五花趾属于牛的后腿腱子肉
就更加稀少了
每斤仅有半斤五花趾
是牛身上肥瘦相间的*金比例
筋肉分布均匀口感更加脆爽弹牙
能吃到真的要靠拼手速！
五花趾妥妥的成为点单率NO.1
纯手工锤制的牛肉丸牛肉丸用的是较好的腿肉
表面光滑气孔细小均匀
放进嘴里咬一口，弹脆紧实
如果甩在地上，当真可以弹跳起来
牛肉丸能不能当乒乓球打我不知道
因为我还没来得及试，丸子就已经被大家抢光
丸子里的汁水在口腔里爆炸的那一刻
是他们年的高光时刻
大口开吃的匙柄采用牛肩胛骨上2%的肉
中间还带着嫩嫩的筋
吃到嘴里细腻又有嚼劲
大口大口吃起来那叫一个过瘾
吃潮汕牛肉火锅还有一个讲究
那就是三起三落低温慢煮
这样煮出来的牛肉味道堪称一绝
保持了牛肉最鲜嫩的口感
/一起一落/
汤底的温度控制在80-85度
用筷子将牛肉铺开
一起一落过滤牛肉的血水
/二起二落/
用筷子翻转牛肉
使其受热均匀再起锅冷却
/三起三落/
将牛肉捞起后抖一下
去掉多余的水分
整个过程控制在10秒钟左右
就可以开吃啦！
牛肉必配秘制沙茶酱牛肉＋沙茶酱真的是
吃潮汕火锅的灵*组合
所有的材料都从潮汕空运而来
连蘸酱都%还原了潮汕口味
由此可见其用心
food??????
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潮·记·鲜·牛
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潮记鲜牛宝山店